中華茶文化

中華茶文化 http://www.dk68.com/blog/9 teacup 2011-10-13T09:43:18Z 茶葉中的主要化學成分及其功效 http://www.dk68.com/post/9/700 一.茶葉基本成份: 兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。礦物質:茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。 二.茶葉基本成份之功能: 兒茶素類: 俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。　　 咖啡因: 帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無茶葉酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。六堡茶批發茶中特有鐵觀音批發的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。 礦物質: 茶中含有豐芳村茶城富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。 1.鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。 2.氟：具有防止蛀牙的功效。 3.錳：具有抗氧化及防止老化之普洱茶功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成普洱茶批發茶粉食用。 維生素: 1.類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充。 2.B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。 其他機能成份: 1.黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。2.皂素抗癌、抗炎症功效。3.胺六堡茶基酪酸於制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，使喝茶可以防高血壓。 推薦鏈接： <a href="http://www.96169.org/20111011124">強身抗衰運動</a>, <a href="http://www.freeseoads.com/blog/archives/172">中年危機成因</a>, <a href="http://www.dk68.com/post/22/693">花崗石</a>, <a href="http://www.98sj.com/post/21/723">不干膠印刷</a>, <a href="http://www.98sj.com/post/8/725">癌癥處方</a> 茶文化 2011-10-11T23:56:27Z teacup 安徽名茶——黃花雲尖 http://www.dk68.com/post/9/533 黃花雲尖產於皖南山區的寧國縣(今寧國市)。產地黃花山為高峰山脈主峰之一,屬黃山余脈東段,降水豐富,森林覆蓋率達65%,空氣濕度大,雨霧時間多,土質深厚疏松,有機質含量高,茶樹生態環境良好。<a href="http://www.fungshui-hk.com/">風水</a> 黃花雲尖品質特征:外形挺直平伏,色澤綠翠顯毫,內質香氣高而持久,滋味醇爽回甘,湯色清澈明亮,葉底肥嫩綠亮。屬綠茶類。為新創名茶,創制於1983年。主產區位於寧國縣黃花山。<a href="http://www.fungshui-hk.com/">風水命理</a> 黃花雲尖茶設特級1等、特級;1級1等、一級。特級1等,鮮葉標准為1葉抱心;特級為1芽1葉初展;1級為1芽2葉初展;1級為1芽2葉。特級1等黃花雲尖質量特征是:挺直平伏,形似梭狀,壯實勻齊,翠綠顯毫,香氣高爽持久,含有花香,湯色淡綠,清澈明亮,滋味醇爽回甘,葉底嫩綠明亮,肥厚齊整。<a href="http://www.fungshui-hk.com/">風水佈局</a> 制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋,生鍋完成“殺青”,熟鍋結合做形。各次烘焙之間,結合攤涼,足干成品,趁熱裝筒密封。<a href="http://www.fungshui-hk.com/">風水擺設</a> 黃花雲尖茶的開發研究,①選定了黃花山大葉茶和豬耳朵茶為適制品種;②劃定了具境西南部山區為黃花雲尖生產基地;③制定了一套完整的采制技術規范和產品質量標准,以保證名茶質量。<a href="http://www.fungshui-hk.com/">風水師</a> 品茶論道茶葉百科茶文化 2011-03-08T13:01:50Z teacup 初春品花茶的養生之道 http://www.dk68.com/post/9/534 中醫學認為,春飲花茶好,因為這種茶可散發冬天積在人體內的寒邪,濃郁的香茶,又能促進人體陽氣生發。春天萬物復蘇,人卻容易犯困,此時若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶,不僅可以提神醒腦,清除睡意,還有助於散發體內的寒邪,促進人體陽氣的生長。尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經期前後和更年期女性等都宜飲用花茶。 初春養生選花茶 眼下正值初春,萬物復蘇,陽生生發,為大地帶來了無限的生機。 這個時期人們普遍感覺困倦乏力,就是通常說的“春困”。 這個時候,喝上一杯濃濃的花茶,不僅芳香撲鼻,還能緩解春困帶來的不良影響。 因為花茶甘涼而兼芳香辛散之氣,有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發,令人神清氣爽。 花茶是集茶味之美、花之香於一體的茶中珍品。“花引茶香,相得益彰”,它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸附特性和鮮花的吐香特性的原理,將茶葉和鮮花拌和制成的,常見的花茶有茉莉花茶、代代花茶、菊花茶等,其中以茉莉花茶最有名。 茉莉花茶因其獨特的芳香深受消費者喜愛,近年來在國際市場也廣受贊譽。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰:“他年我若修花使,列做人間第一香。” 你該了解的花茶 茉莉花茶,又叫香片,是用綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的再加工茶。在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬於綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花茶在加工的過程中其內質發生一定的理化作用,如:茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解,不溶於水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚、更易上口,這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。茉莉花茶除了具備綠茶的保健功效外,還具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之首選。 花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化,成熟的茉莉花在酶、溫度、水分、氧氣等作用下,分解出芳香物質,隨著生理變化,花的開放而不斷地吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下,隨著吸香同時也吸收大量水分,由於水的滲透作用,產生了化學吸附,在濕熱作用下,發生了復雜的化學變化,茶湯從綠逐漸變黃亮,滋味由淡澀轉為濃醇,形成特有的花茶的香、色、味。 花茶的窨制傳統工藝程序:玉蘭花打底、茶胚與茉莉鮮花拼和、堆窨、通花、收堆和起花、烘焙、冷卻、轉窨或提花、勻堆、裝箱。 茉莉花茶的傳說 傳說有一年冬天,北京茶商陳古秋邀來一位品茶大師,研究北方人喜歡喝什麼茶,正在品茶評論之時,陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過,便尋出那包茶,請大師品嘗。 沖泡時,碗蓋一打開,先是異香撲鼻,接著在冉冉升起的熱氣中,看見有一位美貌姑娘,兩手捧著一束茉莉花,一會功夫又變成了一團熱氣。陳古秋不解就問大師,大師笑著說:“陳老弟,你做下好事啦,這乃茶中絕品‘報恩仙’,過去只聽說過,今日才親眼所見,這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經歷。那少女訴說家中停放著父親屍身,無錢殯葬,陳古秋深為同情,便取了一些銀子給她,並請鄰居幫助她搬到親戚家去。 三年過去,今春又去南方時,客店老板轉交給他這一小包茶葉,說是三年前那位少女交送的。當時未沖泡,誰料是珍品。大師說:“這茶是珍品,是絕品,制這種茶要耗盡人的精力,這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當時問過客店老板,老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感歎一會,大師忽然說:“為什麼她獨獨捧著茉莉花呢?”兩人又重復沖泡了一遍,那手捧茉莉花的姑娘又再次出現。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見,這是茶仙提示,茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中,果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶,深受北方人喜愛,從此便有了一種新的茶葉品種茉莉花茶。 茉莉花茶的品鑒 茉莉花茶融綠茶之味,鮮花之香於一體,飲茉莉花茶,猶如品賞一件茶的藝術品。 茉莉花香氣清婉,入茶飲之濃醇爽口,馥郁宜人。高檔花茶的泡飲,應選用蓋杯,取花茶3克,用初沸開水稍涼至90度左右沖泡,隨即蓋上杯蓋,以防香氣散失。二三分鍾後,即可品飲,頓覺芬芳撲鼻,令人心曠神怡。 日常飲用的茉莉花茶,如銀毫、大白豪、毛峰等,宜選用瓷蓋碗茶杯,水溫以100攝氏度為佳,茶水的比例為1:50,沖泡時間為3-5分鍾。 具體泡飲程序如下 備具:一般選用白色的有蓋瓷杯或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶,為提高藝術欣賞價值,應采用玻璃蓋杯的。 燙盞:就是將茶盞置於茶盤,用沸水高沖茶盞、茶托,再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動,然後去水,主要用於清潔茶具。 置茶:用茶匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出,按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。 沖泡:沖泡茉莉花茶時,頭泡應低注,沖泡壺口緊靠茶杯,直接注於茶葉上,使香味緩緩浸出;二泡采中斟,壺口稍離杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高沖,壺口離茶杯口稍遠沖入沸水,使茶葉翻滾,茶湯回蕩,花香飄溢。一般沖水至八分滿為止,沖後立即加蓋,以保茶香。 聞香:茉莉花茶經沖泡靜置片刻後,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側,用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領略香氣對人的愉悅之感,人稱“鼻品”。 品飲:經聞香後,待茶湯稍涼適口時,小口喝入,並將茶湯在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,使茶湯在舌面上往返流動6次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣後再咽下,這叫“口品”。所以民間對飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。 欣賞:特種工藝造型茉莉花茶和高級茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春筍出土、銀槍林立;或如菊花綻放,令人心曠神怡。 如何選購茉莉花茶 選購茉莉花茶時,先看其外觀。一般特種茉莉花茶原料嫩度好,芽毫顯露。普通的茉莉花茶原料嫩度較差,條形松,且不夠勻整。 選購茉莉花茶時盡可能坐下來品品。有條件的話,應盡量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。進而聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;沖泡5次以後好壞就顯現了。優質的茉莉花茶沖泡五次以上,依然花香濃郁,而低廉的花茶3次沖泡後就淡而無味了。 茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香,仿似盛開的茉莉花香;濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度;純度是指花香、茶香的純正度,是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調鮮靈度,一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝,制出的花茶鮮靈度、濃度都好,香氣鮮靈濃郁芬芳,且花香持久性和耐泡度很好。第一、泡熱嗅最易辨認異劣氣,鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦等異劣氣味則為香氣不純。第二、泡辨別香氣持久性和耐泡度,若第二泡花香濃度仍表現突出,說明該茶耐泡、持久,這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。 茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳,若深暗泛紅,往往是品質有弊病的表現,如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。 四季養生喝什麼茶 飲茶能養生,對此人們已是公認。按照我國傳統醫藥學的說法,茶葉的因品種、產地不同,便有寒溫甘苦等茶性的不同,對人體的功效作用也各異。為了取得更佳的保健效果,人們春、夏、秋、冬四季飲茶,要根據茶葉的性能功效,隨季節變化選擇不同的品種為宜,以益於健康。 春季飲花茶 春天大地回春,萬物復蘇,人體和大自然一樣,處於舒發之際,此時宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性溫,春飲花茶可以散發漫漫冬季積郁於人體之內的寒氣,促進人體陽氣生發。花茶香氣濃烈,香而不浮,爽而不濁,令人精神振奮,消除春困,提高人體機能效率。 夏季飲綠茶 夏天驕陽高溫,溽暑蒸人,出汗多,人體內津液消耗大,此時宜飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒,具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。綠茶綠葉綠湯,清鮮爽口,滋味甘香並略帶苦寒味,富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分,飲之既有消暑解熱之功,又具增添營養之效。 秋季飲青茶 秋天天氣干燥,“燥氣當令”,常使人口干舌燥,宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中,青茶介於紅、綠茶之間,不寒不熱,適合秋天氣候,常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉,有效清除體內余熱,恢復津液,對金秋保健大有好處。青茶湯色金黃,外形肥壯均勻,緊結卷曲,色澤綠潤,內質馥郁,其味爽口回甘。 冬季飲紅茶 冬天氣溫低,寒氣重,人體生理機能減退,陽氣漸弱,對能量與營養要求較高。養生之道,貴於御寒保暖,提高抗病能力,此時宜喝祁紅、滇紅等紅茶和普洱、六堡等黑茶。紅茶性味甘溫,含有豐富的蛋白質,冬季飲之,可補益身體,善蓄陽氣,生熱暖腹,從而增強人體對冬季氣候的適應能力。 紅茶也含有豐富的蛋白質,能夠強身補體,紅茶干茶呈黑色,泡出後葉紅湯紅,醇厚干溫,可加奶、糖,芳香不改。此外,冬季人們的食欲增進,進食油膩食品增多,飲用紅茶還可去油膩、開胃口、助養生,使人體更好地順應自然環境的變化。黑茶有近乎紅茶之效。茶葉百科茶文化 2011-03-04T13:04:36Z teacup 茶葉的三種貯存法 http://www.dk68.com/post/9/444 愛喝茶的人都知道，茶葉如果沒保持好往往容易受潮。問題是茶葉受潮後，我們該怎麽辦呢？扔掉？那是下下策。葉如保管不善，吸水受潮，輕者失香，重者黴變。此時，如把受潮<a href="http://www.mingxingroad.com/bookmarks/winbest">茶葉</a>放在陽光下曝曬，陽光中的紫外線會破壞茶葉中的各種成分，影響茶葉的外形和色、香、味。正確的方法是，把受潮的茶葉放在幹淨的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉幹燥發出香味，便已妙手回春。 茶葉是一種幹品，極易吸濕受潮而産生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發。當茶葉保管不當時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應和微生物的活動，從而導致茶葉質量的變化，故存放時，用什麽盛器，用什麽方法，均有一定的要求。 1、一般貯存法 家庭少量用茶，一般習慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用這些容器裝茶葉時應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內的空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行，使用起來也很方便，但只宜于短時期貯藏。 2、用生石灰貯存法 使用幹燥劑可使茶葉的保存時間延期長到一年左右。在石灰是一種幹燥劑，用生石灰保存茶葉時，可先將茶葉用薄質牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于幹燥而無異味完好的壇子或無鏽、無味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數袋半風化的生石灰，上面再放茶葉數包，然後用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于幹燥處，一般1～2月換一次石灰，此法因茶葉不易受潮濕，故保存時間較長，只要按時換石灰，茶質也不易發生變化。 3、用食品袋貯存法 用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將幹燥的茶葉用防潮濕紙包好後，裝入其中<a href="http://www.98sj.com/post/6/472">一</a>只袋內，輕輕擠壓，將袋內的空氣擠出，然後用繩子紮緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內空氣擠出後，再用繩子紮緊袋口，最後放入幹燥、無味、密閉的鐵桶內貯存。茶葉百科茶道茶文化 2010-10-15T15:21:04Z teacup 茶藝：鮮為人知的9種弄茶手法 http://www.dk68.com/post/9/443 1、取用器物手法 捧取法，搭于胸前或者前方桌沿的雙手向兩側移至肩寬，雙手掌心相對捧住基部移至需安放的位置，輕輕放下後收回；再去捧第二件物品，動作完畢複位。用于捧取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法，雙手手心向上，掌心下凹，平穩移動物件。用于端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等。 2、提壺手法 側提壺，大型壺是右手的食指、中指勾住壺把；左手食指、中指按住<a href="http://www.mingxingroad.com/bookmarks/winbest">壺</a>鈕或蓋。中型壺是右手食指、中指勾住壺把。小型壺是右手拇指和中指勾住壺把。飛天壺，右手大拇指按住蓋鈕，其他四指勾住壺把。提梁壺，右手除中指外四指握住提梁，中指抵住壺蓋。大型壺，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕。無把壺，右手握住茶壺口兩側外壁。 3、握杯手法 大茶杯，無柄杯是右手握住茶杯基部，女士用左手指尖托杯底。女士用左手指尖托杯底。有柄杯是右手食指、中指勾住杯柄，女士用左手指尖輕托杯底。聞香杯，右手手指把聞香杯握在拳心，或者把聞香杯捧在兩手間。品茗杯，右手大拇指、中指握杯兩側，無名指抵住杯底，食指及小指自然彎曲；女士把食指與小指呈蘭花指狀，左手指尖托住杯底。蓋碗，右手大拇指與中指扣在杯身兩側，食指按在蓋鈕下四處，無名指和小指搭住碗壁。女士雙手把蓋碗連杯托端起，放在左手掌心。 4、翻杯手法 無柄杯，右手反手握茶杯的左側基部，左手用大拇指輕托在茶杯的右側基部；雙手翻杯成手相對捧住茶杯。有柄杯，右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側基部；雙手同時轉動手腕，茶杯輕輕放下。 5、溫具手法 溫壺法，開蓋是左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上，揭開壺蓋，把壺蓋放到蓋置(茶盤)中。注湯是右手提壺，按逆時針方向低斟，使水流順茶壺口沖進；再使水從高處沖入茶壺；等注水量為茶壺的1/2時再低斟，使開水壺<a href="http://www.98sj.com/post/6/473">及</a>時斷水，輕輕放下。加蓋是用左手把開蓋順序顛倒就行。蕩壺是雙手取茶巾放在左手手指上，右手把茶壺放在茶巾上，雙手按逆時針方向轉動，使茶壺各部分充分接觸開水。倒水是根據茶壺的樣式把水倒進水盂。 6、溫盅及濾網法 揭開盅蓋，把濾網放到盅內，注開水。 7、溫杯法 大茶杯，右手提壺逆時針轉動，使水流沿茶杯壁沖入，約容量的1/3後斷水，使茶杯內外均用開水燙到。小茶杯，翻杯時把茶杯相連排成一字或者圓圈，右手提壺內杯內注入開水至滿；使茶杯內外均用開水燙到。 8、溫蓋碗法 斟水是提壺逆時針向蓋內注水，注入碗內的1/3容量時壺斷水，開水壺複位。翻蓋是右手取渣匙插到縫隙裏，左手手背朝外護在蓋碗外，手掌輕靠碗沿；右手用渣匙從內向外撥動碗蓋，左手用拇指、食指和中指把碗蓋蓋在碗上。燙碗是右手大拇指和中指搭在碗身中間部位，食指抵住蓋鈕下凹處；左手托碗底，端起蓋碗，右手呈逆時針轉動，使蓋碗內各部位接觸熱水。倒水是右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋；端起蓋碗移到水盂上，水從蓋碗左側倒進水盂。 9、沖泡手法 頭正身直、目不斜視，雙肩齊平、擡臂沈肘。如果開水壺比較沈，雙手取茶巾放在左手上，右手提壺左手托住壺底；右手使水流順著茶壺口內壁沖到茶壺(杯)裏。茶道茶文化 2010-10-15T15:07:57Z teacup 中國四大茶道之世俗茶道 http://www.dk68.com/post/9/403 作為一項固邊的經濟措施。 茶是個靈物<a href="http://www.mingxingroad.com/bookmarks/andrewliu">，</a>隨國家政治的舉措而升沈起伏，輝煌過，也晦氣過。 史書記載。"1044年（宋仁宗慶曆四年。西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和，宋封元是為夏國王，並每年給以銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。" 宋朝國人將茶貢給朝廷，朝廷又將它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼<a href="http://www.en86.com/bookmarks/20100901.html">，</a>而是對強權的屈服。 在我國清代，官場欽榮有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禅宗茶道。在隆重場合。如拜谒上司或長者，仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主人若端茶，一意即下了"逐客令"，客人得馬上告辭，這叫"端茶送客"。主人令仆人"換茶"，表示留客，這叫"留茶"。 茶作為有特色的禮品，人情往來*它，"挖門子搭橋鋪路也*它。機構重疊<a href="http://www.dslrbiz.com/bookmarks/20100901.html">，</a>人浮于事，為官為燎的，"一杯茶，一包煙，一張'參考'看半天"。茶通用于不同場合，成事也壞事，溫情又勢利，茶雖潔物亦難免落入染缸，常扮演尴尬角色，借茶行"邪道"，罪不在茶。 茶入商場，又是別樣面目。在廣州，"請吃早茶！"是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊談。隔著兩縷袅袅升騰的水氣打開了"商戰"，看貨叫板，討價還價，暗中算計，價格厮殺，終于拍板成交，將茶一飲而盡，雙方大快朵頤。沒茶，這場商戰便無色彩，便無詩意。只要吃得一杯早茶，縱商戰敗北，但那茶香仍難讓人忘懷。 茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非，不訴諸公堂，不急著"擺場子"打個高低<a href="http://www.mingxingroad.com/bookmarks/carbol">，</a>而多少講點江湖義氣，請雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫"吃講茶"。這不為錯，茶道之宗旨就有"致清導和"一說。 茶道進入社區，趨向大衆化、平民化，構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗，《清稗類鈔》記載： 京師茶館，列長案，茶葉與水之資，須分計之；有提壺以注者，可自備茶葉，出錢買水而已。漢人少涉足，八旗人士，雖官至三四品，亦廁身其間，並提鳥籠，曳長裙、就廣坐，作茗憩，與困人走卒雜坐談話，不以為忏也。然亦絕無權要中人之蹤迹。 民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體，賣茶水兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案人《雍正劍俠圖人《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇條社，唱戲者有專業演員也有下海票友，過茶瘾又過戲瘾；有藝茶社，看雜耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑一笑。 文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老殘先生的"明湖居茶館"，可颀賞鼓書藝人王小玉的演出；在魯迅先生的"華老栓茶館"裏可聽到殺革命黨的傳聞並目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭；在沙汀先生的"其香居茶館"可見到已成曆史垃圾的袍哥、保甲長、鄉紳之流；在老舍先生的"茶館"裏你更可見到 1889 年清末社會各色人等，什麽聞鼻煙的、玩鳥的、鬥蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務、打手……等等，最後是精明一生的王掌櫃解下腰帶了其一生。……總之，一個小茶館就是人間社會的縮影。 茶葉進入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩： 書畫琴棋詩酒花， 當年件件不離它； 而今七事都更變， 柴米油鹽醬醋茶。 茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之家，茶事務求精妙，可誇示富貴、誇示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。 綜上所述，茶作為俗物，由"茶之味"竟生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉氣、有豪氣、有小家子氣，這一切都發端于"口腹之欲"，其主旨是"享樂人生"，非道非佛，更多儒學的內蘊。為了學問完整些、系統些，我們可概稱為"世俗茶道"。 進入80年代，生活節奏加快，市面出現了速溶茶、袋泡茶。城市裏最便民的還是小茶館，飲大碗茶，花錢少，省事，是最經濟實惠的飲料。小茶館和賣大碗茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色。中國老百姓最歡迎的還是世俗茶道（主要指大衆化茶道）。中國人在，茶道在，但茶道不會再是明清時代的格局。 推薦標簽: <a href="http://space.uwants.com/html/92/4000692-413119.html">地球滅亡論</a>, <a href="http://hk.myblog.yahoo.com/cocowine/article?mid=432">葡萄酒</a>, <a href="http://blog.udn.com/jadeballet/4373552">剛柔相濟</a>, <a href="http://forum.en86.com/thread-2558-1-1.html">飲食習慣</a>, <a href="http://www.alivenotdead.com/agloco/--profile-1063542.html">出軌</a>, <a href="http://forum.96169.org/thread-554-1-1.html">不良風水</a>, <a href="http://agloos.blogspot.com/2010/09/blog-post.html">未曾深愛</a>, <a href="http://shemom.com/messageboard/grow/parent_child_activity/2257413/">幼兒個性</a> 品茶論道茶道茶文化 2010-09-02T16:37:57Z teacup 中國四大茶道之雅士茶道 http://www.dk68.com/post/9/402 文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在誇示富貴；雅士茶道生發于"茶之韻"，旨在藝術欣賞；禅宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禅悟道；世俗茶道生發于"茶之味"，旨在享樂人生。 雅士茶道 古代的"士"有機會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養起對茶的精細感覺；茶助文思，又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事並創立了雅士茶道。受其影響此後相繼形成茶道各流派。可以說，沒有中國古代的士便無中國茶道。 中國古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道。 此處所說的"士"是已久仕的士，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏。最低也是個拿一份工資的學差，而不是指範進一類中舉就患神經病的腐儒，嚴監生一類為多了一根燈草而咽不下最後一口氣的庸儒，那些笃實好學但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。 中國的"士"就是知識分子，士在中國要有所作為就得"入仕"。榮登金榜則成龍成風，名落孫山則如同草芥。當然不一定個個當進士舉人，給個"地師級"、"縣團級"官兒做做，最起碼的條件是先得溫飽，方能吟詩作賦並參悟茶道。這便是中國封建時代的特點。 中國文人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩文中涉及茶事的漢有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張華、杜育，南北朝有鮑令晖、劉孝綽、陶弘景等，人數寥寥，且懂品飲者只三、五人而已。但唐以後凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有，不僅品飲，還詠之以詩。唐代寫茶詩最多的是白居易、皮日休、杜牧，還有李白、杜甫，陸羽、盧金、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫條詩最多的是梅堯臣、蘇城、陸遊，還有歐陽修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅、秦觀、楊萬裏、範成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為友，如魏晉名士"竹林七賢"，一個中山濤有八鬥之量，劉伶更是拼命喝酒，"常乘一鹿車，攜酒一壺，使人荷鋪隨之，雲：死便掘地以理"。唐以後知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度，一改"狂放嘯傲、棲隱山林、向道慕仙"的文人作風，人人有"入世"之想，希望一展所學、留名幹秋。文人作風變得冷靜、務實，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉變有其深刻的社會原因和文化背景，是曆史的發展把中國的文人推到這樣的位置：擔任茶道的主角。 中國文人頗能勝任這一角色：一則，他們多有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官和吏員近水樓台先得月，因職務之便可大品名茶。貢茶以皇帝為先，事實上他們比皇帝還要"先嘗為快"；二則，在品茗中培養了對茶的精細感覺，他們大多是品茶專家，既然"窮春秋，演河圖，不如載茗一車"，茶中自有"黃金屋 "，茶中自有"顔如玉"，當年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心投入茶事中，所以，他們比別人更通曉茶藝，並在實踐中不斷改進茶藝，著之以文傳播茶藝；三則，茶助文思，有益于吟詩作賦。、李白可以"鬥酒詩百篇"，一般人做不到，喝的酷叮大醉，頭腦發脹，手難握筆何以能詩？但菜卻令人思勇神爽，筆下生花。 正如元代賢相、詩人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言: 啜罷江南一碗茶．枯腸曆曆走雷車。 黃金小碾飛瓊雪，碧玉深瓯點雪芹。 筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。 精神爽逸無余事，臥看殘陽補斷霞。 茶助文思，興起了品茶文學，品水文學，還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等；又相輔相陳，使飲茶升華為精神享受，並進而形成中國茶道。 雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子，以"入仕"的土為主體，還包括未曾發迹的土，有一定文化藝術修養的名門因秀，青樓歌 *、藝壇伶人等。對于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點什麽。茶人之意在乎山水之間，在乎風月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發現，有所寄托、有所忘懷。"雅"體現在下列幾個方面： 一是品茗之趣 二是茶助詩興 三是以茶會友 四是雅化茶事 正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國的"士"創造了中國茶道，原因就在于此。品茶論道茶道茶文化 2010-09-02T16:36:18Z teacup 中國四大茶道之禅宗茶道 http://www.dk68.com/post/9/401 文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在誇示富貴；雅士茶道生發于"茶之韻"，旨在藝術欣賞；禅宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禅悟道；世俗茶道生發于"茶之味"，旨在享樂人生。 禅宗茶道 僧人飲茶曆史悠久，因茶有"三德"，利于叢林修持，由"茶之德"生發出禅宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶並研制名茶，為中國茶葉生産的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禅宗茶道，源于中國但青出于藍而勝于藍。 明代樂純著《雪庵清史》並列居士"清課"有"焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禅、說法、作佛事、翻經、忏悔、放生……"，"煮茗"居第二，竟列于"奉佛"、"參禅"'之前，這足以證明"茶佛一味"的說法是于真萬確。 和尚飲茶的曆史由來已久。《晉書·藝術傳》記載：敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。 這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰"茶蘇"的飲料。清欽是宋代以後的事，應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。 壺居士《食論》中說：苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。 長期喝茶可以"羽化"，大概就是唐代盧金所說的"六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生"。與韭菜同食，能使人肢體沈重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以"居上"相稱定與佛門有緣。 僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。 陸羽生于唐開元二十一年（733），抓抓墜地便落于佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載：或言有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。 陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流落江湖，並學習雜藝，有所成。28歲後交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱"釋皎然"、"僧皎然"，28歲以後長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，並迷上了這門技藝，終于在建中元年．（780）48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區生活有關，但主要得益于佛門經曆。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。 僧人為何嗜茶？其茶道生發于茶之德。佛教認為"茶有三德"：坐禅時通夜不眠；'滿腹時幫助消化；茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求靜坐、斂心，達到身心"輕安"，觀照"明淨"。其姿勢要頭正背直，"不動不搖，不委不倚"，通常坐禅一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正可提神驅睡魔；飯罷就坐禅，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清淨之地，但不染紅塵亦辦不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍，飲茶既能轉移注意力、抑制性欲，自當是佛門首選飲料。 僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶産于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。 古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說："杭州錢塘天竺、靈隱二寺産茶。'宋代，天竺出的香杯茶、白雲茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封廟前18棵茶樹為禦茶。宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常州刺史（宜興古屬常州）李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱"陽羨紫筍茶"是"芳香冠世産"，李刺史心有靈犀一點通，便建茶會督制陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了"狀元 "，身價百倍。顯然，陽羨茶的最早培植者是增人i一屯溪綠茶站名松蘿茶，是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。。其後于松蘿結庵，來造山茶于庵焙制，遠迹爭市，價倏翔湧，人因稱松蘿茶。"武夷岩茶與龍井齊名，屬烏龍茶系，有"一香二清三甘四活"之美評。其中又以"大紅袍"為佳。傳說崇安縣令久病不愈，和尚獻武夷山茶，這位縣官飲此茶後竟出了奇事，一百病全消。為感激此茶濟世活人之德，縣官親攀茶崖，把一件大紅豔披于茶樹之上，故此茶以"大紅袍"名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有線則是真實無僞的。安溪鐵觀音"重如鐵，美如觀音"，其名取自佛經。普陀佛茶産于佛教四大名山之一的浙江舟山群島的普陀山，僧侶種茶用于獻佛、待客，直接以"佛"名其茶。廬山雲霧原是野生茶，經寺觀廟宇的僧人之手培植成家生茶，並進入名茶系可。君山銀針産于湖南嶽陽君山，《巴陵縣志》記載："君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱白毛尖。"此茶仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品，《黃山志》載："雲霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻．遠勝匡廬。"雲霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初産于西山觀音岩下。惠明萊因浙江惠明寺而得名。別說産于中國的茶，就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍並成世界重要産茶國之一。 見之于文字記載的産茶寺廟有揚州禅智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽觀音寺1揚州大名寺和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南嶽寺、"西山白雲寺、'建安能仁院、南京棲霞寺、長興顧清吉祥寺、紹興白雲寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、嶽陽白鶴寺、黃山松谷庵I 吊橋庵和雲谷寺、東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等等。品茶論道茶道茶文化 2010-09-02T16:34:50Z teacup 中國四大茶道之貴族茶道 http://www.dk68.com/post/9/400 文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在誇示富貴；雅士茶道生發于"茶之韻"，旨在藝術欣賞；禅宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禅悟道；世俗茶道生發于"茶之味"，旨在享樂人生。 貴族茶道 由貢茶而演化為貴族茶道，達官貴人、富商大賈、一豪門鄉紳于茶、水、火、器無不借權方和金錢求其極，很違情肯理，其用心在于炫耀權力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道，發展至今日漸大衆化。 茶雖為潔品，但當它的功能被人們所認識，被列為貢品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成員，再是達官貴人。"小家碧玉"一朝選在君王側，還能保持質樸純潔麽？恐怕很難。這叫近朱者赤，近墨者黑。 茶列為貢品的記載最早見于晉代常據著的《華陽國志·巴志》，周武王發聯合當時居住川、陝、部一帶的庸、蜀、羨、苗、微、盧、彭、消幾個方國共同伐纣，凱旋而歸。此後，巴蜀之地所産的茶葉便正式列為朝廷貢品。此事發生在公元前1135年，離今有3000年之久。 列為貢品從客觀上講是擡高了茶葉作為飲品的身價，推動了茶葉生産的大發展，刺激了茶葉的科學研究，形成了一大批名茶。中國社會是皇權社會，皇家的好惡最能影響全社會習俗。貢菜制度確立了茶葉的"國飲地位"，也確立了中國是世界産茶大國、飲茶大國的地位，還確立了中國茶道的地位。 但茶一旦進入宮廷，也便失去了質樸的品格和濟世活人的德行。反之，貢茶坑苦了老百姓。 為了貢茶，當此時，男廢耕，女廢織，夜不得息，晝不得停。茶之靈魂被扭曲，陸羽所創立的茶道生出一個畸形的貴族茶道。條被裝金飾銀，脫盡了質樸；茶成了坑民之物，不再濟世活人。達官貴人借茶顯示等級秩序，誇示皇家氣派。 貴族們不僅講"精條"，也講"真水"，為此，乾隆皇帝親自參與"孰是天下第一泉"的爭論，用"稱水法"一錘定音，欽定北京玉泉水為天下第一泉。為求" 真水"又不知耗費多少民脂民膏。相傳，唐朝宰相李德裕愛用惠泉水煎茶，便令人用壇封裝，從無錫到長安"鋪遞"，奔波數千裏，勞民傷財。此後因一雲遊和尚點化，知其弊端，才"人不告勞，浮位乃洱"。 貴族茶道的茶人是達官貴人、富商大賈、。豪門鄉紳之流的人物，不必詩詞歌賦、琴棋書畫，但一要貴，有地位，二要富，有萬貫家私。于茶藝四要"精茶、真水、活火、妙器"無不求其"高品位"，用"權力"和"金錢"以達到誇示富貴之目的，似乎不如此便有損"皇權至上"，有負。金錢第一"。 貴族茶道有很多違情背理的地方，但因為有深刻的文化背景，這一茶道成為～重要流派香火綿延，我們不得不承認其存在價值。作為茶道應有一定儀式或程序，貴族茶道走出宮門在較為廣泛的上層社會流傳，其富貴氣主要體現在程序上。其變種即源于明清至今仍在流傳的閩潮功夫茶。品茶論道茶道茶文化 2010-09-02T16:31:30Z teacup 如何鑒別名茶的真假? http://www.dk68.com/post/9/388 1、西湖龍井産于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲珑，龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、碧螺春産生江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。 3、信陽毛尖産于河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發黃。 4、君山銀針産于湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沈杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不<a href="http://www.98sj.com/post/8/426">能</a>豎立。 5、六安瓜片産于安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重叠，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。 6、黃山毛峰産于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。 7、祁門紅茶産于安徽祁門縣。茶顔色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 8、都勻毛尖産于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2―2.5厘米，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露。葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。 9、鐵觀音産于福建安溪縣。葉體沈重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 10、武夷岩茶産于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡在6―8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。品茶論道茶葉百科茶文化 2010-08-11T16:30:25Z teacup