在安溪鐵觀音原產地，說起鐵觀音，特別是對鐵觀音的鑑別，大家還是比較清楚的，但是最近幾年，安溪鐵觀音在大江南北的盛行，特別是現在有很大一部分茶友，他們對鐵觀音的認識，還是比較有限的，今天我們就鐵觀音的鑑別，要強安溪縣珍田閣茶廠的蘇老師衛大家做一下簡單的介紹：

第一招：乾茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑑別時取少許乾茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

第二招：乾茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。乾茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其乾茶顏色應為鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許乾茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

第三招：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

第四招：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試後，均不符上述特徵，即可以判定不是正秋茶。