當今世界，茶葉産量最豐者為中國；飲茶之風最甚者是中國。而且茶葉的原産地也在中國。中國茶移植國外，日本算第一家。中國的茶飲始于殷周，興于漢唐，盛于宋代。迄今為止，自有其成為茶道的曆史背景。茶藝是中國民俗的精英，更是我中華民族的燦爛文化的根，自古秉承了繼往開來的優良傳統。所以今天的茶藝，已從怡情養性的雛形，漸推廣為大衆化的品飲習俗。既有此悠久的飲茶曆史，又有這等雄厚而普及的飲茶基礎，中國茶道因而自古就有清淳獨到的藝術造詣。現今仍流傳我國的廣東潮汕、閩南及東南亞一帶的“功夫茶”的品嘗技藝，便是自古流傳的中國茶道之一種。
功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶葉，有人亦稱之為宜興式品茗法。其制作過程自有嚴格工整的一套方法步驟，但與日本茶道繁缛複雜用于表演儀式的種種清規戒律迥然不同。
中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱為功夫茶十一程式。
一、嗅茶
主人取來上好的茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
二、溫壺
未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
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